Alloco : les bananes plantain frites

Dorées et fondantes, les allocos s'accompagnent de poisson, de poulet ou simplement d'une sauce pimentée.

Ingrédients

• 3 à 4 bananes plantain bien mûres (peau jaune tachée de noir) – voir nos bananes mûres
• Huile de friture, sel
• En option : oignon et piment pour la sauce

Préparation

1. Épluchez les bananes : coupez les deux extrémités, incisez la peau sur la longueur et retirez-la.
2. Coupez-les en rondelles épaisses ou en biais (environ 1 cm).
3. Faites chauffer l'huile (environ 170 °C) et faites frire les morceaux par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
4. Égouttez sur du papier absorbant et salez légèrement.

💡 Plus la banane est mûre, plus l'alloco est sucré et caramélisé. Pour des chips croustillantes, utilisez au contraire des plantains verts coupés très finement.