La sauce arachide (mafé) maison

Une sauce onctueuse à base de pâte d'arachide, à servir avec du riz : un classique de la cuisine d'Afrique de l'Ouest.

Ingrédients (4 personnes)

• 200 g de pâte d'arachide
• 800 g de viande (bœuf, poulet ou agneau) – par exemple notre kit bœuf en morceaux
• 2 oignons, 2 gousses d'ail, 3 tomates ou 2 c. à soupe de concentré de tomate
• 1 à 2 cubes Maggi, 1 piment (selon votre goût)
• 1 c. à soupe d'huile, sel, poivre, environ 1 litre d'eau

Préparation

1. Faites dorer la viande coupée en morceaux dans l'huile avec les oignons émincés et l'ail.
2. Ajoutez les tomates (ou le concentré) et laissez revenir 5 minutes.
3. Délayez la pâte d'arachide dans un bol d'eau chaude, puis versez-la dans la marmite avec le reste de l'eau.
4. Ajoutez les cubes, le piment entier, salez légèrement et laissez mijoter à feu doux 45 minutes à 1 heure en remuant régulièrement : la sauce épaissit et l'huile remonte à la surface quand elle est prête.
5. Servez avec du riz, par exemple du riz long Lotus ou du riz basmati.

💡 Astuce : remuez souvent, la pâte d'arachide a tendance à accrocher au fond.