Foutou banane : la recette ivoirienne

Le foutou banane est une pâte de banane plantain (et souvent de manioc) pilée, servie avec une sauce graine ou une sauce arachide.

Les ingrédients (4 personnes)

• 4 bananes plantain bien fermes, juste mûres
• Un morceau de manioc frais (facultatif)
• Sel

La préparation

1. Épluchez les bananes et le manioc, coupez-les en tronçons et retirez la fibre centrale du manioc.
2. Faites-les cuire à l'eau salée 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
3. Égouttez et pilez-les chauds dans un mortier (ou écrasez-les au robot par petites quantités), en mouillant régulièrement le pilon avec un peu d'eau, jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
4. Façonnez des boules avec les mains humides et servez aussitôt.

Les sauces qui l'accompagnent

Le foutou se sert avec une sauce graine, une sauce arachide préparée avec notre pâte d'arachide ou une sauce gombo. Pour aller plus vite, vous pouvez utiliser une farine de fufu de plantain.

Plus d'informations sur la banane plantain.

💡 Choisissez des bananes encore jaunes et fermes : trop mûres, elles donnent une pâte collante et sucrée.

Tous les ingrédients sont disponibles chez Dydy Market, épicerie africaine à Cormeilles-en-Parisis : retrait en magasin 7j/7 ou livraison près de chez vous.