Le ndolé camerounais : la recette traditionnelle

Plat national du Cameroun, le ndolé associe feuilles amères, pâte d'arachide et viande ou crevettes. Voici la préparation classique.

Les ingrédients (4 personnes)

• 500 g de feuilles de ndolé lavées
• 250 g d'arachides crues décortiquées ou 3 c. à soupe de pâte d'arachide
• 500 g de bœuf en morceaux (voir nos colis bœuf)
• Une poignée de crevettes fumées
• 2 oignons, 2 gousses d'ail, un morceau de gingembre, 1 cube de bouillon
• Huile végétale, sel, piment selon vos goûts

La préparation

1. Si vos feuilles sont séchées, faites-les tremper puis bouillir dans plusieurs eaux pour atténuer leur amertume ; pressez-les bien.
2. Faites cuire la viande avec un oignon, l'ail, le gingembre, le cube et du sel jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Gardez le bouillon.
3. Faites bouillir les arachides une quinzaine de minutes, puis mixez-les avec un peu de bouillon pour obtenir une crème (ou délayez la pâte d'arachide).
4. Versez cette crème sur la viande, laissez mijoter 15 minutes en remuant, puis ajoutez les feuilles et les crevettes. Mélangez et laissez cuire encore 10 à 15 minutes.
5. Faites revenir l'autre oignon émincé dans l'huile chaude et versez-le sur le ndolé au moment de servir.

Avec quoi le servir ?

Le ndolé se mange traditionnellement avec du miondo, du bobolo, de la banane plantain bouillie ou frite, ou du riz.

💡 Le ndolé est encore meilleur réchauffé le lendemain.

Tous les ingrédients sont disponibles chez Dydy Market, épicerie africaine à Cormeilles-en-Parisis : retrait en magasin 7j/7 ou livraison près de chez vous.